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新2app:做红烧肉,先焯水还是先腌制?多数人搞错了顺序,难怪肉又柴又腥

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分类:健康

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导语:做红烧肉,先焯水还是先腌制?多数人搞错了顺序,难怪肉又柴又腥

说到红烧肉,大家应该多吃过,就算是平常不吃一丁点肥肉的人,也抵挡不了五花肉的“诱惑”。入口即化,肥而不腻这些词都是用来形容五花肉的,估计好多吃货朋友在屏幕那头都流下口水了吧。红烧肉一般是用五花肉做的,说到五花肉,算是猪身上比较特别的一块肉了。像别的地方要么就是一块肥肉一块瘦肉的,而五花肉不同,一般有5层甚至更多,每层都是肥瘦相间,层次分明,看起来就像是一个艺术品,也正是用这样肥瘦相间的五花肉,才能做出软糯爽口的红烧肉。

饭店里面都有红烧肉这道菜,但是如果我们每次都去馆子里吃的话,首先比较麻烦不说,经常下馆子也是很不划算的。所以我们还是在家里自己做,吃起来干净又放心,主要是很划算,馆子里面一份五花肉的价格在家里能做两次甚至是三次了。但是很多人在做红烧肉的时候都会存在一个误区,不知道到底是先焯水还是先腌制。我们都知道,腌制和焯水这两个步骤都是必不可少的,但是处理顺序也很重要,如果顺序搞错了,做出来的五花肉腥味重,口感还发柴,根本没法吃。接下来小编就来跟大家分享一下关于红烧肉的做法,一起来看看。

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红烧肉的做法

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1.准备好需要的食材, 带皮五花肉、冰糖、香葱、生姜、黄酒、白芝麻。2.香葱洗净切成小段,生姜洗净切片备用。3.五花肉清水冲洗干净切成大小均匀的方块,沥干水分后放入大碗中,加入适量的生抽、料酒、姜片下去,用手抓拌均匀腌制20分钟等待入味(时间充裕的可以多腌制一会,这样更入味)。4.锅中加入没过五花肉的清水,冷水把腌制好的五花肉下入锅中焯水,大火煮开后继续煮2分钟左右捞出,用清水把五花肉块上面的血沫和杂质清洗干净,沥干水分备用。

5.锅中加入适量的食用油,油热转小火丢入冰糖慢熬,熬成枣红色后,下去葱段和姜片翻炒两下,再倒入适量的黄酒、生抽、老抽,倒入沥干水分的五花肉,翻炒至均匀上色后加入没过五花肉块的温开水,开大火炖煮。大火煮开后转小火继续炖煮45分钟左右。炖煮中途需要翻动几次五花肉块,以免粘锅糊掉。时间到了之后我们开大火收汁,把汤汁收至黏稠之后,就可以出锅了。把五花肉均匀地码在盘中,淋上锅中的酱汁,再撒一些白芝麻即可,入口即化简直是太香了。

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    2021-12-20 00:03:32 

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