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  在粤港澳人民兴致勃勃地吃着煲仔饭的时候,成群结队的东北人,此刻正坐在热乎乎的家里啃红肠。是的,你可能听过无数香肠的品类名称,也见识了横跨各种经纬度的配料与风味,但只要用到动词,便只有东北红肠,配得上这个「啃」字。

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  东北红肠,确切地说,是哈尔滨红肠,虽然黑土地上一家亲,但只有红肠这东西没争议,想吃,就一定是哈尔滨。至于为什么要用「啃」,并不是说它有多硬,要费多少力气,而是侧面证实了香肠的饱满与充实,就像一个大户人家,不需要谁来撑场面,自己就能成「一盘菜」。所以别家的香肠呼朋引伴,只有在东北,你会看到一个孩子手握红肠,认真专注,吃下去顶一顿饭的神奇景象。

  如果再往前追溯,小时候每逢春游,如果谁能在一众流水线包装的火腿肠里,猛然间抽出一条哈尔滨红肠,那可厉害坏了,不仅能收割众人瞩目,哪怕是一个月后,他也能成为全班推崇的「顶流」。这就是哈尔滨红肠的魔力,自己红算什么红,让吃的人都能红起来,才是无法复制的成功啊!

  有一说一,哈尔滨红肠的美味,确实在一定程度上提高了天花板。一刀切下去,油脂和肥瘦肉均匀分布,不多不少。跟肉香一起攻占你意志力的,还有那扑鼻的蒜香,也可以说,能区分哈尔滨红肠最便捷的方法,就是这一鼻子的蒜香味。浓郁、香醇,混合着油脂的粗犷和果木熏制的优雅,让人恍然间分不清是在吃肉还是吃菜,每一次咀嚼下肚的华丽,是松花江水的奇迹,还是久别重逢的狂喜。这种美味是意料之外的,所以你也能看到各显神通的吃法,除了原汁原味,还可以切开了煎脆了,放在香喷喷的东北大米上,我们管这个,叫「黑土地煲仔饭」。

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