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炒酸辣土豆丝，第1步别错了！切记4个要点，雪白脆爽，酸辣不粘锅
人人好，谢谢阅读我分享的文章，这次我要和人人说的是：『炒酸辣土豆丝，第1步别错了！切记4个要点，雪白脆爽，酸辣不粘锅！』
土豆是一种常见的食材，营养厚实，价钱廉价，做法也许多，可炒可炖可凉拌，险些适合种种烹饪方式。要说最下饭的做法，照样酸辣土豆丝，口感脆爽，味道酸辣，怎么吃都吃不够。
作为最家常的一道菜，做法简朴，但许多人都做欠好，经常会泛起土豆丝粘锅、不脆爽、不入味的情形。为什么会这样？主要照样方式的问题，大多数人都是土豆丝切好了直接炒的，这是纰谬的，土豆丝的处置、醋的运用，以及火候都十分要害。
今天我和人人分享一下炒酸辣土豆丝的准确方式，切记几个技巧，和大厨炒得一样好吃。
【酸辣土豆丝】
准备土豆、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、食盐、米醋。
【做法】
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第一步、土豆洗清洁后去皮，先切成薄片，再切成洋火棍粗细的土豆丝，也许3毫米左右。做这道菜，许多人第一步就错了，土豆丝要用刀切，不能用擦子擦丝，容易打弯。
第二步、用清水把土豆丝冲洗2遍，洗掉外面的淀粉。再放入清水中，加入一勺米醋，浸泡10分钟。土豆丝为什么会粘连？就是由于含有大量的淀粉，先淘洗再浸泡，可以充实去除淀粉，就不会粘连、粘锅了。加米醋或白醋，能让土豆丝更亮白，口感更脆爽。
第三步、大葱剥洗清洁后切片，生姜洗净后切丝，大蒜剥皮后切蒜片，干辣椒切段。
第四步、青红辣椒去籽去蒂，洗清洁后切成辣椒丝，土豆丝加入一些辣椒丝，颜色更悦目，味道也更鲜。
第五步、土豆丝浸泡好后，捞出再冲洗2遍，沥干水分。锅里倒入适量清水，大火烧开，加入适量食盐、白醋，倒入土豆丝，焯水10秒钟，马上捞出用冷水过凉，并沥干水分。土豆丝不要直接炒，很容易粘锅的，先焯一下水，不仅不粘锅，口感也更脆爽。
第六步、锅里倒入适量油，加十几粒花椒炸香，捞出不用，再加葱段、姜丝、蒜片、干辣椒炒出香味，倒入土豆丝后转大火，快速翻炒10秒钟，沿锅边淋入一勺米醋，烹出醋香味。
第七步、加入适量食盐、鸡精，再继续用大火翻炒半分钟，放入青红辣椒丝，翻炒至断生。
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评论列表 （27条）
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俄罗斯外长拉夫罗夫表示,波兰对难民使用催泪瓦斯和高压水炮是“绝对不能接受的”。白总统卢卡申科周二再次强调,不能让所谓的“难民问题”导致激烈对抗。为防止难民危机升级,卢卡申科15日和默克尔进行了50分钟的通话。同一天,俄罗斯总统普京和法国总统马克龙就难民危机进行长达1小时45分钟的通话。普京再次建议欧盟直接与白俄罗斯就难民危机进行对话。不过同样在15日,欧盟27国同意扩大对白俄罗斯的制裁。美国周一也表示,准备对明斯克实施新制裁。十分给力啊，好站
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2022-01-26 00:06:03
电视剧开头就以低饱和接近黑白的画面为我们展现了北椋王徐骁的史诗，加以外界的传言，让我们对于这位男主老爹愈发肃然起敬、望而生畏。而徐凤年刚回府上的时候，他却：对儿子嘘寒问暖、毕恭毕敬。图个开心
2021-08-23 00:07:16
给你九分，怕你骄傲